Ang binagong packaging ng kapaligiran (MAP) ay nagsisiguro sa panlasa, nutritional content at pagiging bago ng pagkain nang walang paggamit ng mga preservatives at additives. Halimbawa, kumuha ng mga preservatives ng prutas at gulay, sariwang prutas at gulay na huminga pa rin matapos na mapili. Kinokonsumo nila ang oxygen at gumagawa ng carbon dioxide, na nagdaragdag ng mga antas ng carbon dioxide at binabawasan ang mga antas ng oxygen. Gamit ang isang lubos na natagusan na lamad, ang oxygen ay maaaring ibigay at tinanggal ang carbon dioxide sa pamamagitan ng pagpapalitan ng packaging gas na may kapaligiran. Ang ilang mga konsentrasyon ng balanse ng mga gas sa pakete ay nakamit kapag ang air pagkamatagusin ay katumbas ng rate ng paghinga ng mga prutas at gulay. Pagkatapos, nang walang paghinga ng anaerobic, ang mga prutas at gulay ay maaaring mapanatili ang isang mas mahina na rate ng paghinga.
Mapa/cap, binagong packaging ng kapaligiran/kinokontrol na packaging ng kapaligiran) na saklaw)
(1) vacuum packaging: ang natitirang nilalaman ng oxygen ay kinakailangan na nasa ibaba 0.5-1%;
.
(3) pagpuno ng proteksiyon na gas packaging: pagpapalit ng hangin upang mapanatili ang pangangalaga sa pagkain at sariwa;
. Palitan ang hangin upang maantala ang reaksyon ng oksihenasyon ng pagkain; punan ang gas para sa halo -halong gas; maiwasan ang packaging mula sa pagbagsak dahil sa seepage ng CO2.
(5) Iba pang mga gas: binubuo ng argon, nitrogen dioxide, carbon monoxide, sulfur dioxide at iba pang mga proteksiyon na gas
