Ang prinsipyo ng binagong packaging ng kapaligiran ay upang palitan ang hangin sa mga packaging bag at mga kahon na may binagong mga antiseptiko na gas (paghahalo ng 2 ~ 4 na gas ayon sa likas na katangian ng pagkain), sa gayon binabago ang panloob na kapaligiran ng nakabalot na pagkain, na pumipigil sa paglaki ng bakterya, pagbagal ng metabolic rate at pagpapahaba sa buhay ng pagkain. Pagiging bago o buhay sa istante.
Ang binagong packaging ng kapaligiran ay nagsisiguro sa panlasa, nutritional content at pagiging bago ng pagkain nang walang paggamit ng mga preservatives at additives. Ang pag-iimbak at temperatura ng benta ng mga binagong mga produkto ng packaging ng kapaligiran: Karamihan sa mga nabagong mga naka-pack na pagkain na kapaligiran ay mga palamig na pagkain, na nangangailangan ng isang malamig na temperatura ng chain na 0-4 ° C para sa pag-iimbak at pagbebenta.
Ang panahon ng pag-iingat ng sariwa ay 7-14 araw, na kung saan ay 1-2 beses na mas mahaba kaysa sa palamig na sariwang pag-iingat. Ang mga inihurnong kalakal lamang tulad ng tinapay at pastry ay maaaring ibenta sa temperatura ng silid. Samakatuwid, kinakailangan ang isang kumpletong sistema ng malamig na chain sa 0-4 ° C.